Verknollt!

Warum wir unser Herz an Kartoffel und Süsskartoffel verloren haben

«Das muss doch auch anders gehen.» Mit diesem Satz fing alles an. Gesagt haben wir ihn nicht einmal, sondern immer wieder. Jedes Mal, wenn wir Lust auf etwas Schnelles hatten und die Auswahl hiess: frittiert oder Salat.

Wir lieben Fast Food. Ehrlich.

Fangen wir mit einem Geständnis an: Wir mögen klassisches Fast Food. Burger, Pommes, Süsses auf die Hand. Wir sind keine Verzichtsapostel und wollen niemandem den Teller madig machen.

Aber wir haben uns gefragt, warum schnell fast immer frittiert, hochverarbeitet oder gezuckert heissen muss. Und warum die «gute» Alternative meistens ein Salat ist. Salat ist super. Aber manchmal will man Comfort Food. Etwas Warmes, das satt macht. Oder ein Dessert. Und gerade da gibt es so viele Wege, ohne raffinierten Zucker auszukommen.

Fünf Köpfe, eine Idee

Angefangen haben wir zu fünft. Über Jahre haben wir gemeinsam verschiedene Projekte geleitet und uns als Gruppe etabliert. Irgendwann war klar: Jetzt wollen wir es auf eigene Faust versuchen.

Ehrlich gesagt: Ein Start-up ist ultra hart. Es gibt Höhen und Tiefen, vieles ist unsicher, auch finanziell. Diese Phase muss man mittragen können, ohne auszubrennen. Von fünf sind drei geblieben. Wir sind dankbar für den gemeinsamen Weg und gehen ihn jetzt mit voller Überzeugung weiter.

Liebe auf den ersten Biss

Auf die Kartoffel kamen wir schnell. Wir lieben sie alle. Und je länger wir tüftelten, desto klarer wurde unser Weg: Die Knolle kann alles. Herzhaft und süss. Comfort Food und Dessert.

So sind unsere Grundsätze entstanden. Bei uns steht keine Fritteuse. Die Süsse kommt aus der Süsskartoffel und aus Früchten statt aus raffiniertem Zucker. Die Knolle ist von Natur aus glutenfrei, und auch bei allen anderen Zutaten achten wir darauf, denn das ist uns ein Anliegen. Mit jedem Pop-up haben wir die Knolle mehr lieben gelernt. Man könnte sagen: Wir sind verknollt.

Wer hinter dem Stand steht

Julia hat den Stein ins Rollen gebracht. Sie behält das grosse Ganze im Blick und steckt alle mit ihrer Motivation an. Intrinsisch motiviert und resilient: Wenns stürmt, hält sie Kurs.

Sandra ist das Herz des Teams. Herzlich und gutmütig hält sie im Alltag die Fäden zusammen und ist da, wenn es zählt.

Asja ist unsere Perfektionistin. Sie hat das Auge für die Details und eine enorme Stärke im Verkauf.

Und jetzt? Ab in den Boden.

Bisher habt ihr uns an Pop-ups getroffen, in der Markthalle und an der Adväntsgass. Jetzt soll die Knolle Wurzeln schlagen: Im Stücki Park entsteht unser erster fixer Standort.

Dafür brauchen wir euch. Seit dem 2. November läuft unser Crowdfunding auf wemakeit: 22’000 Franken für unsere Küche, noch bis am 17. Dezember. Jeder Beitrag bringt die Knolle ein Stück näher an ihr neues Zuhause.

Macht mit, erzählt es weiter oder schreibt uns in die Kommentare: Wie habt ihr eure Kartoffel am liebsten?

👉 Jetzt unterstützen: https://wemakeit.com/projects/sweet-potato